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很多糖尿病患者愛吃粗糧，他們認(rèn)為粗糧比細(xì)糧對(duì)血糖好。還有謠言說“粗糧可以降血糖”，他們就不吃別的主食，全吃粗糧，天天吃、頓頓吃。但于教授曾經(jīng)說過，“降血糖”這三個(gè)字只能和藥物連在一起說，食物絕對(duì)不可能和藥物畫等號(hào)。那么粗糧是不是比細(xì)糧對(duì)穩(wěn)定血糖更有幫助呢?如果過量食用粗糧，會(huì)不會(huì)對(duì)身體有害呢?哪些人是不適合吃粗糧的呢?

于教授表示，就控制血糖而言，在等量主食的前提下，粗糧較細(xì)糧更有益處。但要明確的是，粗糧絕非多多益善。國家推薦的健康成年人每天粗糧的攝入量是50克，人們也可以根據(jù)個(gè)人的情況再適當(dāng)做出調(diào)整，在30～60克區(qū)間為宜，一般占總主食量的1/3左右，最多不宜高過總主食量的50%。

吃粗糧不降糖

“粗糧可以降血糖”這種說法是不科學(xué)的。

粗糧和細(xì)糧含有幾乎等量的熱量和糖分，吃到體內(nèi)后，無論是粗糧還是細(xì)糧對(duì)血糖都有升高的作用，只是粗糧里面含有更多的膳食纖維，膳食纖維的結(jié)構(gòu)特性使得糖的釋放沒有細(xì)糧那么快速和猛烈。我們應(yīng)該強(qiáng)調(diào)的是粗糧能夠延緩血糖的升高，而非強(qiáng)調(diào)粗糧可以降低血糖。

粗糧在胃里的排空速度比較慢，這就會(huì)造成一種輕度的飽脹感，使得人們得以減少食物的攝入，從而控制一天攝入食物的總量。因此，減肥的人、血糖和血脂偏高的人適合每天都吃些粗糧。

吃粗糧過量的五大壞處

隨著人們生活水平的不斷提高，經(jīng)常攝入過精、過細(xì)、過油膩的食物，導(dǎo)致了“富貴病”的平民化。而對(duì)于精細(xì)食物產(chǎn)生畏懼的老百姓，開始把健康飲食的希望寄托在粗糧上。但過多地食用粗糧對(duì)健康也是不利的，歸結(jié)為下面五大壞處。

1.影響消化

粗糧吃得過多，影響消化，因?yàn)榇旨Z里面含有較多的纖維素成分，過多食用粗糧會(huì)導(dǎo)致上腹脹，影響食欲，嚴(yán)重的還會(huì)導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等癥狀。

所以吃粗糧時(shí)要注意多喝水，粗糧中的膳食纖維需要有充足的水分做后盾，才能保障腸道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纖維，大概就要多補(bǔ)充一倍的水。

2.造成反酸

粗糧食用過多，會(huì)明顯延緩胃排空，引起胃反酸，各年齡段的人都可能發(fā)生反酸的癥狀。

過多的粗糧進(jìn)入到胃里面，可能導(dǎo)致食物積存。當(dāng)胃里有食物積存的時(shí)候，這些食物就會(huì)裹著胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，對(duì)食管黏膜產(chǎn)生損害。