儲(chǔ)存水果的冷庫(kù)溫度一般控制在-5℃~+15℃，溫度可調(diào)節(jié)的狀態(tài)，根據(jù)儲(chǔ)存水果的品種不同，選擇合適的溫度進(jìn)行貯藏，通常情況下溫度會(huì)設(shè)計(jì)在0℃~+5℃，以便于適應(yīng)大部分水果的保鮮溫度，這樣可以儲(chǔ)存不同品種的水果，相當(dāng)于取中儲(chǔ)存，如果儲(chǔ)存某一種水果的情況下，溫度就可以調(diào)節(jié)至適宜的范圍。

水果保鮮冷庫(kù)的溫度設(shè)定主要是針對(duì)，某一種水果適宜保鮮的溫度而設(shè)定，如果儲(chǔ)存水果的種類較多情況下，可以將溫度設(shè)定在0-5℃內(nèi)，儲(chǔ)存水果的冷庫(kù)一般分短期儲(chǔ)存、長(zhǎng)期儲(chǔ)存這兩種，不同的儲(chǔ)存需求，所設(shè)計(jì)的冷庫(kù)溫度是有差異的，比如儲(chǔ)存水果的種類多時(shí)，溫度范圍較大，適合短期儲(chǔ)存。

而長(zhǎng)期儲(chǔ)存水果就需要設(shè)計(jì)定穩(wěn)定的溫度，并且氧氣、二氧化碳成分都需要穩(wěn)定在規(guī)定的范圍內(nèi)，這樣才能實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)期保鮮的作用。

建造水果保鮮冷庫(kù)，可以選擇一處交通水電方便的地方，搭建庇護(hù)所，然后建造冷庫(kù)，要注意的是，冷庫(kù)需要380v電，如果沒(méi)有電源是不行的，并且冷庫(kù)的地面需要堅(jiān)硬，確保足夠抗壓。