蒸發(fā)器安裝冷卻介質(zhì)形態(tài)的不同，分為冷卻液體的蒸發(fā)器和冷卻氣體的蒸發(fā)器兩大類(lèi)型。冷庫(kù)工程中使用的蒸發(fā)器就是冷卻氣體的蒸發(fā)器，一類(lèi)是空氣做自然對(duì)流的蒸發(fā)冷庫(kù)排管，一類(lèi)是空氣做自然對(duì)流的蒸發(fā)冷庫(kù)排管。蒸發(fā)器形式的選型原則：

1、蒸發(fā)器的選型應(yīng)根據(jù)食品加工和冷藏或其他工藝要求綜合確定。

2、蒸發(fā)器的使用條件和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)符合現(xiàn)行制冷設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)要求

3、冷風(fēng)機(jī)冷卻設(shè)備可應(yīng)用在冷卻間、凍結(jié)間、冷卻物冷藏間

4、鋁排管、頂排管、墻排管或者冷風(fēng)機(jī)都可以使用在凍結(jié)物冷藏間，當(dāng)食品有良好的包裝時(shí)可選用冷風(fēng)機(jī)，食品無(wú)包裝易采用排管形式。

5、因食品的凍結(jié)工藝不同，要根據(jù)實(shí)際情況選用合適的凍結(jié)設(shè)備，例如凍結(jié)隧道或排管式凍結(jié)擱架。

6、包裝間的冷卻設(shè)備對(duì)庫(kù)溫高于-5℃時(shí)適合選用冷風(fēng)機(jī)，庫(kù)溫低于-5℃時(shí)適合使用排管式蒸發(fā)器。

7、冰庫(kù)適合采用光滑頂排管。

冷庫(kù)冷風(fēng)機(jī)具有換熱量大、安裝方便簡(jiǎn)潔，占用空間少，外形美觀(guān)，能實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制、融霜徹底等眾多優(yōu)點(diǎn)受到很多小型冷庫(kù)、醫(yī)藥冷庫(kù)、蔬菜冷庫(kù)工程的青瞇。