制冷劑液體沸騰過程中，蒸發(fā)器傳熱壁面上單位時間生成的氣泡數(shù)目越多，則沸騰換熱系數(shù)越大。冷庫工程單位時間內(nèi)生成的氣泡數(shù)目，與氣泡生成到離開傳熱壁面的時間長短有關(guān)，這個時間越短，則單位時間內(nèi)生成氣泡數(shù)目越多。此外如果氣泡離開壁面時的直徑越小，則氣泡從生成到離開的時間將越短。

氣泡離開壁面時，其直徑的大小是由氣泡的浮力及液體表面張力的平衡來決定的。浮力促使氣泡離開壁面，而液體表面張力則阻止氣泡離開。氣泡的浮力和液體表面張力，又受飽和溫度下密度差的影響。氣泡的浮力和密度差成正比。液體的表面張力與密度差的四次方成正比。

所以，隨著密度差的增大，液體表面張力的增大速度，比氣泡浮力的增大速度大得多，這時氣泡只能依靠體積的膨脹來維持平衡，因此氣泡離開壁面時的直徑就大。密度差的大小與沸騰溫度有關(guān)，沸騰溫度越高，飽和溫度下的密度差越小，汽化過程就會更迅速，換熱系數(shù)就更大。在同一個蒸發(fā)器中，使用同一種制冷劑時，其換熱系數(shù)隨著沸騰溫度的升高而增大。