隨著,冷庫(kù)保鮮技術(shù)不斷進(jìn)步和發(fā)展,越來(lái)越多的商家、種植戶開(kāi)始選擇用冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存食品。胡蘿卜含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如:維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵等,但其在常溫條件下無(wú)法長(zhǎng)期儲(chǔ)存,特別是在高溫高濕天氣,容易出現(xiàn)失水、變軟、糠心。甚至是發(fā)生霉變、腐爛等情況,為延長(zhǎng)保鮮儲(chǔ)存周期,很多商家、種植戶、批發(fā)商們會(huì)選擇用冷庫(kù)來(lái)貯藏胡蘿卜。
保鮮冷庫(kù)貯藏胡蘿卜,能有效減少水分及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失,最大程度的保持其原有的硬度、口感、風(fēng)味等,降低霉變、腐爛等不良情況的發(fā)生幾率,減少損耗,增加經(jīng)濟(jì)效益。那你知道胡蘿卜冷庫(kù)貯藏注意事項(xiàng)有哪些嗎?下面就給大家簡(jiǎn)單介紹一下:
(一)預(yù)冷:為了能更好的保證胡蘿卜儲(chǔ)存品質(zhì),建議用戶在入庫(kù)貯藏前,先進(jìn)行預(yù)冷操作,可將采收后的胡蘿卜放在陰涼處自然冷卻降溫,也可將其放在溫度在3~5℃的環(huán)境中存放約1天(24小時(shí)左右),再入庫(kù)貯藏;
(二)入庫(kù)貯藏:
1.入貯條件:入貯時(shí),肉質(zhì)根是否削頂或何時(shí)削頂,不削頂,溫度較高易萌芽,會(huì)導(dǎo)致糠心;削頂則容易造成大的“傷口”,容易感染病菌及加快水分蒸發(fā),增加養(yǎng)分消耗,也會(huì)促進(jìn)糠心;因此要根據(jù)品種、莖盤大小、貯藏條件等綜合考慮是否削頂。
2.溫濕度要求:胡蘿卜適宜儲(chǔ)存的環(huán)境溫度是在0~1℃左右,相對(duì)濕度應(yīng)控制在90~95%左右,儲(chǔ)存過(guò)程中,應(yīng)嚴(yán)格控制調(diào)節(jié)溫濕度,溫度過(guò)低,容易凍壞胡蘿卜,產(chǎn)生凍害,過(guò)高,則容易導(dǎo)致胡蘿卜發(fā)芽糠心,太干也會(huì)導(dǎo)致失水糠心,因此要控制溫濕度波動(dòng)不宜過(guò)大;
3.冷庫(kù)管理:需定期檢查庫(kù)內(nèi)儲(chǔ)存的胡蘿卜品質(zhì),是否有病害(霉變等)、冷害、變色、失水及腐爛情況;胡蘿卜在冷庫(kù)中貯藏仍會(huì)進(jìn)行一定強(qiáng)度的呼吸等生命活動(dòng),會(huì)產(chǎn)生廢氣,需要定期進(jìn)行通風(fēng)換氣,防止庫(kù)內(nèi)空氣污濁,保持冷庫(kù)空氣清新潔凈,以免影響庫(kù)內(nèi)空氣密度,影響產(chǎn)品儲(chǔ)存等。
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