1.盡量減少每天開門關(guān)門的次數(shù)(人進(jìn)出圖書館后要關(guān)門)(入館時(shí)開燈，出館時(shí)關(guān)燈)

2.每天早晚各檢查兩次：檢查主機(jī)和內(nèi)部機(jī)器是否正常工作，檢查內(nèi)部風(fēng)扇結(jié)霜情況(如發(fā)現(xiàn)異常，及時(shí)通知施工員咨詢?nèi)绾闻懦驁?bào)告維修)

3.開口的液體物品不能放在冷庫中(原因是液體物品會增加能耗)，如果放置必須使用密閉容器。

4.停機(jī)溫度不允許設(shè)置在設(shè)計(jì)溫度之外(例如設(shè)計(jì)溫度為-5，你強(qiáng)行降到-18)(強(qiáng)烈禁止隨意調(diào)整停機(jī)溫度，隨意調(diào)整除霜時(shí)間和周期，隨意使用手動除霜功能)。請?jiān)趯I(yè)人士的幫助下使用上述操作！

5.參考家用冰箱的送貨規(guī)則(不要將任何物品堆放在一起)。最好把它們放在架子上

一般用冰箱對冷藏設(shè)備進(jìn)行冷藏，以氣化溫度很低的液體(氨或氟利昂)作為冷卻劑，在低壓和機(jī)械控制的情況下蒸發(fā)，吸收儲存中的熱量，從而達(dá)到冷卻的目的。最常用的是壓縮式冰箱，它主要由壓縮機(jī)、冷凝器和蒸發(fā)管組成。根據(jù)蒸發(fā)管裝置，可分為直接冷卻和間接冷卻。

直接冷卻在冷庫中安裝蒸發(fā)管。冷卻液通過低壓蒸發(fā)管時(shí)，直接吸收倉庫內(nèi)的熱量，降低溫度。間接冷卻是指倉庫中的空氣被鼓風(fēng)機(jī)吸入空氣冷卻裝置，空氣被冷卻裝置中循環(huán)的蒸發(fā)管吸收，然后送入倉庫進(jìn)行冷卻。風(fēng)冷的優(yōu)點(diǎn)是冷卻快，倉內(nèi)溫度均勻，儲存時(shí)產(chǎn)生的二氧化碳等有害氣體可以帶出倉外。

保鮮冷庫、速凍冷庫維護(hù)

首先，冷庫在安裝或長時(shí)間停止后應(yīng)重新使用。冷卻速度要合理：建議每天控制在8-10，保持0一段時(shí)間。

二、冷藏板維護(hù)時(shí)，注意使用，應(yīng)避免硬物在庫內(nèi)的碰撞和劃傷。因?yàn)榭赡茉斐蓭彀灏枷莺透g，會嚴(yán)重降低庫的局部保溫性能。

三.冷庫密封部件的維護(hù)。由于裝配式冷庫是由幾塊保溫板組成，板與板之間有一定的間隙，施工時(shí)會用密封膠密封，防止空氣和濕氣進(jìn)入。因此，在使用中，一些密封失效的零件應(yīng)及時(shí)修復(fù)。

四.冷庫地板的維護(hù)。小型裝配式冷庫的地板一般采用保溫板。使用冷庫時(shí)，應(yīng)防止地面大量結(jié)冰和積水。如果有冰，清潔時(shí)不得用硬物敲擊，以免損壞地面。

冷庫維護(hù)

一、冷庫防霉殺菌消毒冷藏儲存的烹飪材料和食物含有一定量的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)物質(zhì)的存在會使霉菌和細(xì)菌繁殖生長。

為了做好冷水衛(wèi)生管理，保證食品和烹飪材料的冷藏質(zhì)量，有必要定期開展冷水衛(wèi)生消毒工作。

酸性消毒劑可用于冷庫的除霉消毒。酸性消毒劑的殺菌作用主要是凝結(jié)細(xì)菌中的蛋白質(zhì)。常用的消毒劑有乳酸、過氧酸、漂白粉、福爾馬林等。

二、消除冷庫異味的方法

1.冷庫異味產(chǎn)生的原因

所謂異味，是指在外界因素的影響下，冷庫中的烹飪原料和食物通過物理和化學(xué)變化產(chǎn)生一種異常的氣味，隨著時(shí)間的推移，這種氣味會附著在冷庫的墻壁、天花板、設(shè)備和工具上。一般來說，冷庫：有以下異味的原因

食物放進(jìn)去之前，冷庫里有一股異味。

進(jìn)入冷庫前，食物已經(jīng)變質(zhì)，如變質(zhì)的雞蛋、肉、魚等。

儲存魚的冷庫儲存肉、蛋、水果和蔬菜而不清洗，導(dǎo)致氣味感染和變質(zhì)。

冷庫通風(fēng)不良，溫度濕度過大，導(dǎo)致霉菌繁殖，產(chǎn)生霉味。

冷庫制冷管道泄漏，制冷劑(氨)腐蝕成食物，導(dǎo)致異味產(chǎn)生。

冷庫中的溫度不下降，導(dǎo)致肉類腐敗變質(zhì)。這種情況經(jīng)常發(fā)生在鮮肉解凍或完全冷凍后轉(zhuǎn)移到倉庫儲存的時(shí)候。

冷藏室中存在不同氣味的食物，導(dǎo)致食物氣味的相互感染。

2.防止冷庫異味的方法

儲存在冷庫中的食品必須經(jīng)過檢查并儲存，不得變質(zhì)。

冷庫采購前不得有異味。如果有異味，使用前必須進(jìn)行技術(shù)處理，消除異味。

通常情況下，需要加強(qiáng)制冷設(shè)備的維護(hù)，嚴(yán)禁傾倒和卸載，以防止管道破裂和制冷劑泄漏。

食品冷加工過程中，冷庫必須保持一定的溫度，冷凍食品不得轉(zhuǎn)移或儲存。如果冷藏室的溫度降不下來，就要找出原因，然后進(jìn)行食品加工。

相互感染的食品不得在冷庫中混合。

3.消除冷庫異味的方法

臭氧法。臭氧具有很強(qiáng)的氧化作用，不僅可以消除冷庫的異味，還可以阻止微生物的生長。臭氧發(fā)生器可以用來消除倉庫中的異味。

如果含有較多脂肪的食物冷藏，不應(yīng)該使用臭氧處理，以避免脂肪氧化引起的酸敗。

甲醛法。將冷藏倉庫中的貨物搬出，用2%甲醛溶液(即福爾馬林溶液)消毒，消除異味。

醋法。裝魚的冷庫里，魚腥味很濃。不適合裝其他食物，要徹底清洗去腥才能裝。一般用醋去腥。具體方法如下：條魚離開冷庫后，清除蒸發(fā)管組上的霜層，保持庫房溫度在-50以下，然后按冷庫容積每立方米50-100克醋配好，用噴霧器噴入庫房，先關(guān)緊倉門，

鼓風(fēng)機(jī)間歇啟動，使醋在倉庫內(nèi)揮發(fā)流動，醋吸收了大量的腥味。一般4-24小時(shí)左右，打開冷庫的門，連續(xù)吹幾個(gè)小時(shí)就能把醋味吹出倉庫。