改革開放以來，我國食品工業(yè)總產(chǎn)值呈快速增長態(tài)勢，但仍然與社會(huì)需求有很大差異，這為冷凍食品、新鮮食品的發(fā)展創(chuàng)造了廣闊的空間，也為冷藏設(shè)備制造業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了機(jī)遇。沒有冷凍設(shè)備，食品工業(yè)生產(chǎn)過程中的冷卻、產(chǎn)品的冷凍和保存、冷藏運(yùn)輸是不可缺少的。冷凍冷藏設(shè)備又是低溫物流的重要設(shè)備。尤其是遠(yuǎn)洋漁業(yè)用冷藏船、公用冷藏集裝箱、短途運(yùn)輸用冷藏車發(fā)展空間較大。

??當(dāng)前，保鮮冷庫行業(yè)在我國剛剛起步，屬于朝陽產(chǎn)業(yè)，象時(shí)間跨度比較短，還需要冷鏈保證。在未來，我國冷藏保鮮行業(yè)總體上呈良好的發(fā)展趨勢，保鮮冷庫總體發(fā)展有如下特點(diǎn)：

? ?一、冷藏保鮮庫實(shí)施冷鏈物流規(guī)范管理，保證食品安-全

為了保證食品質(zhì)量，從生產(chǎn)者到消費(fèi)者，從原材料產(chǎn)地、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)藏、冷藏、冷藏、零售等各個(gè)環(huán)節(jié)，食品安-全一直是我國食品冷鏈物流發(fā)展遵循的重要原則。

???二、保鮮冷庫的建設(shè)速度還會(huì)繼續(xù)提高

???從新世紀(jì)開始，我國冷藏庫建設(shè)又有了新的發(fā)展，近幾年來，我國冷藏庫容量增長迅速，但與發(fā)達(dá)國家相比，仍有相當(dāng)大的發(fā)展空間。

???三、冷藏冷庫庫逐步向社會(huì)公用設(shè)施過渡

???根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，家用冷凍庫容占25%，冷凍庫逐步發(fā)展成為社會(huì)公用設(shè)施，提高資源利用率。

???在冷藏保鮮庫管理規(guī)范的基礎(chǔ)上，冷藏保鮮行業(yè)發(fā)生了重大變化。在此之前，冷藏船冷凍食品冷藏運(yùn)輸模式迅速而穩(wěn)定地轉(zhuǎn)變?yōu)橐允称防洳丶b箱為主的運(yùn)輸方式，引發(fā)了一場供應(yīng)鏈革命，而大型冷藏船也在迅速減少。

???蔬果是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚闹匾碑a(chǎn)品。隨著人民生活水平的提高，對水果、蔬菜的需求越來越強(qiáng)調(diào)新鮮、少量、多品種。水果和蔬菜具有較強(qiáng)的季節(jié)性、地域性和腐朽特征?？梢哉f，貯藏保鮮冷藏對果蔬的儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等物流都提出了特殊要求。當(dāng)前，我國的保鮮冷庫產(chǎn)業(yè)，由于市場和經(jīng)營結(jié)構(gòu)等因素，將實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定、快速的發(fā)展，前景十分廣闊！